一種油炸的菜餚。把地瓜、芋頭或紅蘿蔔等擦成絲後，拌入麵粉漿中，並加入香菜或九層塔增添香氣，所有材料拌勻後，入油鍋炸熟食用。與日式料理「天婦羅」相似。 例：炸菜炸到酥酥，足餳人个。 （炸菜炸到很酥脆，令人垂涎三尺。）