客家人的八道傳統菜色。「炆」指以慢火燉煮，「四炆」即「炆爌肉（紅燒肉）、排骨炆蘿蔔、肥湯炆筍乾、鹹菜炆豬肚」；「四炒」則為「炒肉（客家小炒）、豬腸炒薑絲、鴨血炒韭菜、豬肺黃梨炒木耳（豬肺炒鳳梨、木耳）」。 例：阿姆當會煮食，四炆四炒乜考佢毋橫。 （媽媽很會做菜，四炆四炒也難不倒她。）

客家人的八道傳統菜色。「炆」指以慢火燉煮，「四炆」即「炆爌肉（紅燒肉）、排骨炆菜頭、肥湯炆筍乾、鹹菜炆豬肚」；「四炒」則為「小炒（客家小炒）、豬腸炒薑絲、鴨紅炒韭菜、豬肺黃梨炒木耳（豬肺炒鳳梨、木耳）」。 例：阿姆當會煮食，四炆四炒乜考佢毋橫。 （媽媽很會做菜，四炆四炒也難不倒她。）

客家人的八道傳統菜色。「炆」指以慢火燉煮，「四炆」即「炆爌肉（紅燒肉）、排骨炆菜頭（排骨燉蘿蔔）、肥湯炆筍乾（高湯燉筍干）、鹹菜炆豬肚（鹹菜燉豬肚）」；「四炒」則為「炒肉（客家小炒）、豬腸炒薑絲、鴨紅炒韭菜（鴨血炒韭菜）、豬肺黃梨炒木耳（豬肺炒鳳梨、木耳）」。 例：阿姆當會煮食，四炆四炒乜考佢毋橫。 （媽媽很會做菜，四炆四炒也難不倒她。）

客家人的八道傳統菜色。「炆」指以慢火燉煮，「四炆」即「炆封肉（紅燒肉）、排骨炆菜頭、肥湯炆筍乾、鹹菜炆豬肚」；「四炒」則為「炒肉（客家小炒）、豬腸炒薑絲、鴨紅炒韭菜、豬肺番梨炒木耳（豬肺炒鳳梨、木耳）」。 例：阿依真會煮食，四炆四炒嘛考佢毋會倒。 （媽媽很會做菜，四炆四炒也難不倒她。）

客家人的八道傳統菜色。「炆」指以慢火燉煮，「四炆」即「炆爌肉（紅燒肉）、排骨炆蘿蔔、肥湯炆筍乾、鹹菜炆豬肚」；「四炒」則為「炒肉（客家小炒）、豬腸炒薑絲、鴨旺仔炒筷菜、豬肺黃梨炒木耳（豬肺炒鳳梨、木耳）」。 例：阿姆蓋會煮食，四炆四炒乜考佢毋橫。 （媽媽很會做菜，四炆四炒也難不倒她。）